烤饅頭的做法 以麪包的名義：烤饅頭 烤饅頭怎麼做

“此念頭盤旋了好些日子。
普通饅頭的用料很簡單，酵母麪粉水。有一種鍋巴饅頭，做法類似於水煎包，底部連煎帶烤，有一層焦底。倘若用麪包機來做，缺少水汽燻蒸，豈不就是烤饅頭？
原本只想隨便用個什麼麪包程序，卻發現，麪包機還有一道程序叫“快速麪包”。説明書中解釋道，它“用於在較短的時間裏面烘焙出一個普通的麪包。烘焙出的麪包通常體積更小，質地緻密，含有更多水分”。質地緻密，水分較多，那豈不就是饅頭？當即敲定此程序。
再沒有比這更省事的了。第一次選用淺燒色，饅頭麼，總是白白的。而它果然就是白白的，連個鍋巴饅頭底部的半分色都沒有。表皮乾乾的，還爆了頭，彷彿開花饅頭。那裂口露出的質地，看起來跟饅頭沒什麼兩樣。這饅頭，夠紮實，巨醜。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤饅頭的做法步驟

• 1、用料

• 2、將水倒入麪包桶

• 3、倒入麪粉

• 4、在麪粉上刨坑，填入酵母

• 5、將麪包桶放入麪包機，卡緊

• 6、選擇菜單6，快速麪包程序

• 7、設置低重量，淺燒色

• 8、啟動

• 9、麪包機工作結束，揭蓋

• 10、取出麪包桶

• 11、倒出饅頭，晾涼

小竅門

快速麪包程序發酵時間短，故而饅頭起發不高，口感紮實有嚼勁。
使用麪包機制作出來的饅頭，表面較幹，