#記憶#布朗尼蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：70
雞蛋 ：3個
可可粉 ：15
黑巧克力 ：150
高筋麪粉 ：60
細砂糖 ：50
牛奶 ：45ml

輔料

檸檬汁 ：10
糖粉 ：50
煉乳 ：20
核桃仁 ：適量
郎姆酒 ：20
蜂蜜 ：15
香草精 ：1.25ml

具體步驟

1.將巧克力和黃油備好

2.放入容器內，隔水加熱，直到黃油巧克力完全融化

3.再加入牛奶

4.攪拌均勻

5.加入糖粉翻拌均勻

6.將雞蛋磕入容器內，攪打散

7.將雞蛋液分次加入，攪拌均勻

8.將低筋麪粉與可可粉混合均勻

9.篩入高筋麪粉和可可粉的混合物

10.攪拌均勻，成為布朗尼麪糊

11.準備好的錫紙鋪放在烤盤裏面

12.倒入蛋糕糊，放入預熱好的烤箱，170°，烤12-15分鐘，烤至表面變色即可出爐

13.製作巧克力奶油霜的材料

14.黃油軟化以後，加入糖粉

15.用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態

16.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻

17.攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻

18.把奶油霜攪打至光滑細膩即成基礎奶油霜

19.黑巧克力放入碗裏

20.加入牛奶

21.隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。融化後的巧克力液冷卻到室温，比較粘稠的狀態，但不要凝固

22.在巧克力液中加入基礎奶油霜，邊加入邊攪打

23.在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，並繼續攪打

24.打到奶油霜順滑細膩就可以了

25.將烤好的蛋糕邊緣切整齊

26.然後片成三片

27.底部取一片蛋糕，上面塗抹上巧克力奶油霜

28.再放上一片蛋糕

29.同樣塗抹上巧克力奶油霜，如此將三片蛋糕都疊放做好

30.在最上面的巧克力奶油霜上撒上烤熟的核桃仁碎作裝飾，把蛋糕放在冰箱冷藏4個小時以上，然後用刀切去不平整的四周，蛋糕就完成了

烹飪技巧

1.布朗尼蛋糕片烤的時候，表面受熱會鼓起並有些凹凸不平，這是正常現象，不用在意，在出爐後鼓起的部分有很多都會自行平復下去，即使沒有平復的，也不會影響最終效果。2.烤的時候，要注意火候，不要烤的太久，否則布朗尼的口感會太乾。3.蛋糕做好，冷藏4個小時後食用口感更佳。因為布朗尼、巧克力奶油霜在數個小時候，才會更好的結合在一起，蛋糕的風味才能更好的發揮出來。而且，冷藏後奶油霜變硬，將四邊切掉的時候會更整齊漂亮。。