美美的酸菜如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

苦芥菜 ：適量

輔料

糯米水/大米水（洗米水） ：適量
鹽 ：適量
瓦缸 ：1個

具體步驟

挑選好芥菜

用瓦缸是芥菜最好的選擇，因為透氣性很好

準備糯米（大米）洗米水

芥菜洗乾淨晾乾水分（如果有太陽的話也可以在太陽下面曬曬，讓菜葉曬軟一些了比較好搓鹽，這樣菜葉不容易爛），拿適量的鹽輕輕搓一下！

搓好的芥菜放缸裏，然後把洗米水倒入缸裏，洗米水要淹沒過芥菜，靜置兩天讓其發酵

靜置第三天之後把前面的水倒掉，然後倒入新的洗米水，靜置三天

靜置三天之後再換一次，一共換兩次，醃製的酸菜八天或者九天就可以拿出啦來吃了！