準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
白糖 :
45 澱粉 :
5 牛奶 :
200ml酥
紅豆 :
45 雞蛋 :
1個 輔料
香草粉 :
1/8小勺 具體步驟
1.用料
2.雞蛋磕入碗中,加入白糖
3.攪打至發泡
4.澱粉加少許水
5.調成稀糊
6.牛奶倒入鍋中,加熱至沸
7.一邊攪拌一邊加入澱粉糊
8.繼續保持微沸5分鐘
9.加入紅豆
10.攪拌均勻,離火
11.稍降温後,加入蛋液
12.充分攪拌
13.加入香草粉
14.攪拌均勻,晾涼
15.倒入硅膠模,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍至硬
16.取出,
17.揭去保鮮膜,扣出
烹飪技巧
使用硅膠模比較容易脱模。加熱過程中需不斷攪拌,以免糊鍋底。酥紅豆即煮至一捏就會酥爛的紅豆。