外婆教我做香辣藕丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

裏脊肉 ：100
紅辣椒 ：1個
蓮藕 ：2節
青椒 ：1個

輔料

油 ：適量
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
小葱 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 將原材料準備好；

2.裏脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、澱粉、醬油和少量的油；

3. 攪拌均勻醃製五分鐘；

4. 燒熱鍋，放少許油，下入醃好的肉丁翻炒；

5. 肉丁翻炒變色後下入藕丁一起炒；

6. 再加入適量的料酒和醬油；

7. 加蓋燜上兩、三分鐘；

8. 加入青紅椒丁繼續翻炒；

9. 最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻；

10. 盛入盤中， 表面擺上小葱絲。

烹飪技巧

1、先將裏脊肉切成丁，加入鹽等調味料醃製入味，醃製時加入點油炒出來的肉質更嫩；2、藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中，防止藕變色；3、先炒肉丁，將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒，再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘；4、青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放，以免變色影響菜的成品賣相；加入青紅椒翻炒幾下後，最後加入鹽等調味。