地道陝西餃子如何做好吃又美味
地道陝西餃子，是一道地道有着陝西味道的餃子。陝西人喜歡吃餃子，較之在他們那邊屬於主食了。這個餃子以韭菜和雞蛋味為主要的食材，外加其他的輔料。製作而成的帶有陝西風味的餃子。這個餃子跟我們平時吃的不同的是，帶有陝西地方的辣椒麪，粉條。
主料
韭菜 ：適量輔料
醋 ：適量醬油 ：適量
雞蛋 ：適量
粉條 ：適量
雞精 ：適量
辣椒麪 ：適量
豆腐 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1.先把面和好用濕布蓋上醒15—30分鐘，不要和的太軟。
2.把韭菜、雞蛋、豆腐、粉條切碎放進盆裏。
3.把醒好的面擀成一張大面片，大概如餃子皮的厚度。
4.把切好的餡料拌上鹽、花椒粉、雞精、食用油拌勻散在麪皮上（餡料用多少拌多少，油不要太多）
5.從中間開個小口開始慢慢卷向外面。
6.把卷好的芝卷切成段，擺在蒸籠上。
7.等水燒開後把蒸籠放在蒸鍋上蒸15——20分鐘，10分鐘後轉小火。
8.揭開鍋蓋，把蒸好的芝卷放涼。
9.把芝卷切成寸斷放在盤中澆上調味汁即可。
1、可以根據自己口味的喜好做不同的餡料。2、餡料用多少拌多少，韭菜見鹽會慢慢出水分，餡料裏拌少許油會增加芝卷的鬆軟。3、蒸的時間不宜過長，時間太長，餡料顏色就不那麼鮮亮了，尤其韭菜餡的。4、調料汁也可以根據自己口味的喜好調製。
