香扎肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

帶皮五花肉、、、、 ：適量
粽子葉 ：適量
馬蓮草 ：適量

輔料

料酒 ：適量
白酒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
醋 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 乾的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然後清洗幾遍至乾淨

2. 五花肉清洗一下，然後切成3x6釐米左右的大肉塊，放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒半杯

3. 粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開始包裹肉，包好後用馬蓮捆紮，依次包完所有的肉

4. 將肉放進高壓鍋，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許，加入葱段薑片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入鹽2小勺、糖2小勺，加入一碗清水，放置半小時

5. 半小時後打開高壓鍋，燉肉30分鐘，關火後燜1小時即可

烹飪技巧

1、曬乾的粽葉要提前浸泡至回軟，這樣粽葉柔軟不容易斷裂2、五花肉塊切的大小要合適，不能太小也不能太大，大約3釐米寬、6釐米長的肉塊就很合適3、五花肉塊放進加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，時間不用太長，10分鐘足夠4、用馬蓮捆綁粽子肉的時候，不能太緊也不能太鬆，太鬆容易散開，太緊則不容易入味5、加了調料後，先不着急開火，放置半小時，讓調料的味道更多滲入肉中6、關火後一定要燜一段時間，一來讓肉更酥爛，二來燉出的肉更入味