香芋紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶皮五花肉 ：1盒
香芋 ：半個
葱結 ：適量
薑片 ：適量
八角 ：1顆
花椒少 ：許

輔料

鹽 ：少許
老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 五花肉洗淨，切塊，鍋內坐水放入姜結、薑片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出温水沖洗淨浮沫備用；

2. 將香芋去皮，清水沖洗，濾幹水份後切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油温時，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用；

3. 將燜鍋內注油，點火加熱，將3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出現,加入1中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽着色均勻，加清水，放入姜結、薑片、八角，大火燒開，轉中小火，加蓋燜燒。

4. 五花肉塊至七、八成熟時（約1個鐘左右，其間要分次適量添加水），加入2中香芋塊，鹽、翻炒均勻後繼續加蓋燜燒。

5. 至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉大火收濃汁，裝盤起鍋。

烹飪技巧

香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。