剁椒魚頭（家常菜）如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰱魚頭 ：1個

輔料

自制剁椒 ：適量
白胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
茶油 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.準備食材。

2.將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。

3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。

5.將切好的薑片葱絲平鋪在盤底。

6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。

7.在魚頭上鋪滿剁椒。

8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。

9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。

10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

11.在蒸魚的過程中，將姜葱蒜切成末備用。

12.鍋中放適量茶油，燒熱。

13.將切好的葱薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14.吃時，將葱薑蒜碎與剁椒拌勻。

烹飪技巧

1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。3、沒有茶油，可以其它油代替。4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。