自己做的果乾磅蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：150

輔料

黃油 ：140
檸檬皮屑 ：1個
檸檬汁 ：3滴
葡萄乾 ：小半碗
糖 ：90
蔓越梅 ：小半碗
鹽 ：適量

具體步驟

1.所有材料稱量好，黃油提前室温軟化，檸檬磨出檸檬皮，雞蛋事先取出回温，麪粉過篩。

2.蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋，加入一半的糖。

3.打至硬性發泡。

4.黃油加入鹽用打蛋器打順滑後，加入另一半的糖。

5.用電動打蛋器打到顏色變淺體積變大的蓬鬆狀態。

6.分次一個一個的加入蛋黃，每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。

7.用攪拌器攪打到完全拌勻。

8.分三次將打發蛋白加入上面做的蛋黃液中。

9.用刮刀攪拌勻。

10.然後加入檸檬皮屑拌勻。

11.再加入過篩後的低粉。

12.切拌均勻。

13.最後加入蔓越梅乾和葡萄乾

14.拌勻後，把麪糊倒入模具。

15.烤箱170度預熱，將模具放入烤盤上，放進烤箱最底層，上下火烤40分鐘即可。

16.出爐後倒扣脱模在烤架上冷卻。

烹飪技巧

1、我糖的量減少了，原方用的是125克，我覺得會太甜，所以更改了，喜歡吃甜的朋友可以用原方的糖量。2、由於採用分蛋法制作，黃油麪糊需要同蛋白麪糊混合，所以雞蛋必須回温後操作。3、由於蛋白打發了，就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉了。4、蛋糕出爐冷卻後即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏後蛋糕體會變硬，吃的時候用微波爐叮温就會變軟了哦。