祕製法棍如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 碗中放入酵母和糖，用少量的温水攪拌均勻，可以用手充分攪拌，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，出現大的泡泡，感覺就像酵母和水要分離一樣；

2. 將酵母水和高粉、低粉、鹽的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成團；

3. 連摔帶揉7分鐘後，開始第一次發酵，30分鐘左右，將麪糰取出，排出空氣，滾圓，繼續發酵；

4. 發酵至2倍大時，説明第一次發酵結束，取出麪糰，輕輕按壓，分割成4份，滾圓，餳20分鐘；

5. 將麪糰輕輕壓成橢圓形，先將上面的1/3向下折，再將下面的1/3折上去，再將兩邊對摺，封好口；

6. 封口朝下放在烤盤中，開始二次發酵；

7. 二次發酵結束後，在麪糰上撒少量的高粉；

8. 劃出3道口，在麪糰表面噴水；

9. 烤箱200°預熱，先烤7分鐘，期間要取出，在麪糰表面噴兩次水，然後烤箱温度降到180°，25分鐘，完成，出爐，放在架子上放涼即可！