就是你的皮－小炒豬皮如何做好吃又美味，動物的皮

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬皮 ：500

輔料

青椒 ：100
櫻桃紅椒 ：5個
老薑 ：50
大蒜 ：5瓣
鹽 ：少許
花椒麪 ：少許
胡椒麪 ：少許
孜然粉 ：少許

具體步驟

1. 豬皮去毛，用碟新水泡15分鐘，洗淨；

2. 生薑在碟新水中泡1-2分鐘，洗淨，一部分切成片，一部分切成條；

3. 大蒜剝皮，洗淨；

4. 鍋中加水，以沒過豬皮為宜，加入薑片和蒜瓣（沒有用碟新水泡過或者用其他鍋具煮，應該再加料酒、花椒去腥）。安利皇后金鍋開鍋後，小火煮1小時，高壓鍋開鍋後，小火煮15分鐘；

5. 把煮熟的豬皮切成條（時間充裕的話，可以颳去豬皮下面的那層脂肪後，再切成條），與姜條一起放在安利皇后金鍋裏，加橄欖油，蓋上鍋蓋，開火，煮開後翻炒幾下收汁兒後，放入花椒粉、胡椒粉、孜然粉，攪拌均勻，即可出鍋。如果用普通的炒鍋炒，應該先放橄欖油，加熱到七成熱時，再放入姜條，等姜條出味後，再放入豬皮、辣椒、鹽一起炒，收汁兒後加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉，攪拌均勻，起鍋（如果怕吃辣，可以先放豬皮，起鍋前再放辣椒）。

烹飪技巧

：1.從營養的角度來説，炒豬皮時，可以再加花生醬、芝麻醬、葱段和蒜段（當然這些東西，也會給豬皮增加鮮味）；2.如果喜歡豬皮有嚼勁兒，可以多炒一會兒，把豬皮炒得很乾再起鍋。