自制冬蓉月餅如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將冬蓉餡分成55-60G一份並滾圓；

2.轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成麪糰，靜置1小時，然後將麪糰分成約30g一份；

3.取一份麪糰，用手推開成圓餅片，放入冬蓉餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將五仁完全包住；

4.沾上一點粉，滾圓；

5.放入月餅模裏，用力壓實；

6.然後在烤盤上擠出來，在月餅生坯表面上噴上清水；

7.放入200度預熱好的烤箱裏，中層，烤5分鐘後，

8.取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裏，再烤15分鐘；

9.烤至表面金黃即可出爐，出爐放涼後，保存好，大概3天回油，就可以食用。

烹飪技巧

1.剛出爐的月餅軟，但放涼後，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼後，要保存後，3-4天回油後，表皮就會轉軟，這個時候食用會更好吃。2.月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。3.做月餅的時候沾上一點手粉，容易脱模。4.出爐放涼的月餅要保存好，室温則可，3-4天后回油，再吃更美味滴。