自制廣式蓮蓉月餅如何做好吃又美味
主料
梘水 ：2轉化糖漿 ：75
花生油 ：25
中筋麪粉 ：100
輔料
鹹蛋黃 ：2個白蓮蓉 ：200
具體步驟
1.花生油、梘水、糖漿倒入碗裏，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.將麪粉過篩，混合入溶液中。
3.將其拌成麪糰，剛拌好的麪糰很粘，將麪糰用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再使用。
4.鹹蛋黃一分為四。
5.將蛋黃放入烤箱，120℃烘焙10分鐘。
6.準備好白蓮蓉。
7.將蓮蓉分割成25g左右的小圓球。
8.取出月餅皮，將月餅皮也分割成每份25g，搓圓。
9.取一月餅皮，壓扁成圓形。
10.放上蓮蓉餡。
11.放上蛋黃。
12.小心地用手將餅皮慢慢地裹上餡上，收好口。
13.將月餅坯淡淡地塗抹上一層玉米油，放入模具中，用力均勻地壓出月餅的形狀。
14.將壓好的月餅小心地移到鋪好錫紙的烤盤上。
15.烤箱預熱190℃的烤箱，上下火烤20分鐘，至表面金黃即可出爐（烤的時候，表面略微上色，可覆上一層錫紙）。
我一次做了6倍的量，我們家的人喜歡吃月餅皮，所以皮和陷為1:1，我們家不喜歡蛋黃液的味道，所以也沒有刷蛋黃液。做好的月餅須等第二天月餅皮回油後方好吃。
