誘人的聖誕小餅乾如何做好吃又美味
主料
糖粉 ：60無鹽黃油 ：75
全蛋液 ：20
低筋麪粉 ：130
輔料
檸檬汁 ：數滴蛋白 ：14
具體步驟
1.準備材料
2.黃油切成薄片，軟化，切了薄片，軟化比較快些
3.軟化好的黃油裏面放入糖粉
4.用打蛋器的頭先手動攪拌一下，這樣做，等下開始打時，糖粉不會到處飛揚。
5.用電動打蛋器打發黃油，使其呈現出羽毛狀，就算打發好了
6.然後分3次加入蛋液，打發 黃油，一定要分3次加入蛋液，因為很容易一次加多了蛋液，然後油水分離，做出來的餅乾就不好吃了
7.已經加入蛋液後打發好了的，黃油狀態
8.篩入低筋麪粉 ，翻拌均勻
9.揉成團，包上保鮮膜，進冰箱冷藏一個小時以上
10.把麪糰夾在保鮮膜中間，用擀麪杖擀成薄片，0.3-0.5CM的面片
11.用餅乾模具，壓出形狀
12.把壓好形狀的餅乾放入不 粘烤盤裏面，預熱烤箱3-5分鐘，180度，上下管，中層，15分鐘。餅乾表面上色即可。
13.準備糖霜材料
14.蛋白打加檸檬汁，打發到起泡泡
15.然後分次加入糖粉，用電動打蛋器打發
16.蛋白糖霜的濃稠狀態可根據需要隨意調整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點，呈能流動的狀態，滴落的線條十幾秒之內可以消失平整，這樣底色才會均勻、光亮、平滑；畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些，滴落的線條不易消失，這樣易於造型，線條才會明顯、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。
17.調整好的蛋白糖霜可以根據喜好加入食用色素，調出喜歡的顏色，就可以開始裝飾了。
18.分別加入色素，攪拌均勻
19.紮緊裱花袋
20.在裱花袋尾部剪一個小口子
21.需要打底用的話，先填上顏色，用牙籤畫圈圈的方式弄平，再拿起餅乾在桌面輕輕的磕一下，震平表面。等待凝固就可以再補充其他的顏色上去作畫。
22.已經畫好的餅乾，放太陽下面曬曬，一會兒糖霜就會幹透了。
用蛋白糖霜裝飾的餅乾是可以直接食用的，選擇正規廠家的食用色素，使用也在範圍之內，應該都是安全的。當然，還是不要常吃為好。關於蛋清，只要選擇新鮮的品質好的雞蛋，都應該問題不大。如果實在不放心也可以選擇蛋白粉加適量温水代替蛋白。我曾經去買過，都是很大的量，實在感覺有些浪費，最後都選擇了使用蛋清來製作。裝飾好的餅乾如果不捨得吃，可以放在密封的玻璃瓶內，能保存很長時間哦！
