誘人的聖誕餅乾如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋白 ：56
全蛋液 ：20
低筋麪粉 ：130

輔料

黃油 ：75
糖粉2 ：100
檸檬汁 ：適量
糖粉1 ：60

具體步驟

1.黃油加入糖粉，電動打蛋器先開低速打，待糖粉和黃油混合後，開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白。

2.分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合。

3.加入已經過篩的低筋麪粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。

4.用保鮮膜包好，冷藏至少1小時（也可以冷凍5-10分鐘）。

5.拿出冷藏好成型的餅乾麪糰，擀成3mm--5mm左右厚。

6.將餅乾模具的話就更快了，直接放在麪糰上，用力一壓，出形，然後再去掉多餘的麪皮即可。

7.烤箱提前預熱180度10分鐘，把做好的餅乾放入烤盤中，餅乾之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅乾黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鐘（或見餅乾均已上色即可）。

8.將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡。

9.將糖粉分三次篩入蛋白中。

10.每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻。

11.將調好的蛋白糖霜裝入裱花袋中，並在出口處剪2mm的小口，千萬不能剪大，就可以開始啦！

烹飪技巧

1、黃油提前切成小塊，放在室温軟化（軟化不等於融化，室温太低，就放進微波爐，塞一杯開水進去，利用密閉的空間和開水的熱度，讓它軟的快一些，微波爐加熱也可以軟化，可是不同的微波爐時間温度不好掌控，一不小心就液化了）。2、不可一次性的加入蛋液，以免不小心就會引起油水分離，讓蛋液和其他原料更好的融合，直到攪打至順滑，蛋液與黃油完全融合。3、可以第一步就把低筋麪粉篩好，就可以直接倒入黃油中，加入到黃油中，用刮刀翻拌，或用手抓勻、揉成團。4、多餘的麪皮，可以團成團，冷藏一會兒後，再次擀成麪皮。