沙琪瑪（懶人版）如何做好吃又美味
主料
葡萄乾 ：50黑芝麻 ：15
雞蛋 ：3個
麪粉 ：250
花生 ：30
輔料
油 ：適量麥芽糖 ：150
白砂糖 ：150
具體步驟
1.盆裏倒入麪粉，加入3個雞蛋（根據麪粉的情況，有時我會加3個，有時需要3個半的雞蛋）。
2.用手輕輕地把雞蛋和麪粉拌成片狀。
3.然後揉成麪糰，蓋上保鮮膜，靜置2小時左右（這期間可以去清洗葡萄乾瀝乾水分，小火炒黑芝麻，烤花生）。
4.2小時後，麪糰鬆弛變軟，用擀麪杖擀成3mm厚的大面皮。
5.在大面皮上撒一些薄面。
6.然後將麪皮一端摺疊起來。
7.再折向另一端，呈三折。
8.像切面條一樣，切成均勻的細條。
9.把切好的細條抖開，呈長麪條狀。
10.再改刀切成4cm左右的小段。
11.撒上一些麪粉，防止粘連。
12.鍋中倒入油，燒至六成熱，將短麪條放入鍋中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。
13.炸的時候用鏟子輕推，把麪條撥散，此時麪條慢慢膨脹。
14.炸至淡黃色後撈出，瀝乾油分。
15.小鍋裏放入白砂糖，麥芽糖，80ml清水。小火煮開後，邊煮邊用筷子攪動。大約煮15分鐘左右糖漿變濃稠，用筷子可以拉出細絲就可以了。
16.炒鍋裏放1小勺油，放入炸好的麪條，葡萄乾，花生碎，黑芝麻。
17.然後把煮好的糖漿淋在麪條上。
18.用鏟子快速翻拌均勻，讓麪條都裹上糖漿。
19.在模具底部和周圍塗上薄薄一層油，然後把掛好糖漿的麪條倒入模具中，用鏟子壓平。
20.晾涼後取出切成小塊即可。
1.加雞蛋，如果沒有把握就一個一個加，麪粉的吸水性不同，雞蛋大小不一樣也影響到雞蛋的數量。我一般會先加入3個，不夠再一點點加。儘量揉的軟些的麪糰，這樣炸出來的麪條會更鬆軟。剛開始揉可能會很沾手，醒15分鐘再揉就會好揉些。2.擀大面皮儘量薄點，約3mm厚，切的過程有點像手擀麪的方法。儘量切的細點，因為炸的過程會膨脹。如果一開始就擀的厚切的粗，炸出來的麪條會很大。3.炸麪條時，火不要太大，以免炸焦。個人覺得淺黃色就可以了，炸的金黃色麪條會偏硬。還可以用鏟子輕嗑麪條，感覺外殼比較硬就説明炸好了。4.熬糖漿要熬到可以用筷子拉出細絲就可以了。5.這款糕點熱量高，所以要適量吃，不能吃甜食的或者部分不適合吃高熱量的老人最好不要吃。
