準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
紫素面180公克 :
適量車蝦2尾 :
適量太白粉少許 :
適量面衣適量 :
適量 輔料
具體步驟
1. 取一條橡皮筋將紫素面的一端捆綁固定後,放入滾水中汆燙撈起再放入冷水中,然後以筷子略微刷平排列整齊後,再將紫素面對摺並排列放置在盤中舖底。
2. 車蝦去頭去殼後,用牙籤挑除掉沙筋,再依序沾裹上太白粉和麪衣。
3. 取一油鍋並將油温燒熱至180℃後,先將少許的面衣彈入油鍋中,形成熟面衣的狀態後,再將熟面衣以油網集中撈至油鍋的一邊,接着再把作法2的明蝦放入前述的油網中,並且將熟面衣均勻的沾裹在明蝦上面,油炸約3分鐘至酥後撈起,擺放在作法1的盤中即可。