窩子油糕的做法 【四川】窩子油糕 窩子油糕怎麼做

“窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。
四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衞樂劇院（今縣文化館處）側開設油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內甜，受人喜愛。他還批發他人沿街叫賣。那時，常在街頭聽到“焦窩子油糕，熱的，才起鍋”的叫賣聲。一時焦油糕譽滿爐城，成為名小吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

窩子油糕的做法步驟

• 1、紅豆淘洗乾淨

• 2、加水，冷藏浸泡一夜

• 3、泡好的紅豆放入鍋中，加水。大火煮開轉小火，煮至紅豆軟爛

• 4、煮好的豆子倒入料理機，攪拌成細膩的豆沙

• 5、豆沙倒入平底鍋內，加入白糖、玉米油。中小火加熱，不時的攪拌以免糊鍋

• 6、炒到豆沙變幹、能成團即可

• 7、糯米淘洗乾淨

• 8、倒入電飯鍋內，加水煮熟。倒入少許玉米油拌勻

• 9、用手抓揉至緊實有粘性，分成幾個大小相同的劑子

• 10、壓扁、放入餡心，像包湯圓一樣包好

• 11、用手掌壓扁

• 12、油燒至7成熱，轉中小火，下入餅胚，炸至定型再下第二個（如接着放容易粘連）

• 13、炸至金黃、皮酥時撈出瀝油