雪花豆腐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水香蕈 ：150g
蘑菇 ：50g
松子仁 ：20g
瓜子仁 ：20g

輔料

熟雞脯肉 ：100g
蝦仁 ：50g
調料： ：適量
雞清湯 ：適量
紹酒 ：適量
克鹽 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
熟豬油 ：適量

具體步驟

1. )?豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用輔料拌和上漿；

2. ?炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中；

3. ?炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。