為了吃滷肉飯,你還在點外賣嗎,趕緊停止吧,自己在家做上一個大鍋,全家老少都夠吃!圖解
滷肉飯起源於台灣,後來風靡大陸地區。主要用五花肉,香菇,洋葱,雞蛋等食材,中小火長時間慢燉,燉好以後入口即化,醬香濃郁,非常的好吃。以前想吃滷肉飯,基本上都是點外賣,但是又擔心食品安全,然後就去學會了滷肉飯的做法,煮上一大鍋滷肉,全家老少都可以吃。
主料
五花肉 :150克雞蛋 :五個
幹香菇 :50克
青菜 :適量
輔料
洋葱 :一個八角 :兩個
葱薑蒜 :各15克
生抽 :三勺
老抽 :二勺
蠔油 :一勺
料酒 :二勺
冰糖 :15克
食鹽 :適量
詳細步驟:
第一步
雞蛋煮熟剝殼,五花肉切成小塊,幹香菇泡發以後切成小丁,小青菜洗乾淨。
第二步
洋葱切小塊,姜蒜切末,香葱切小段,加上兩個八角。
第三步
鍋裏放油燒熱,放入洋葱,炸至金黃即可撈出。
第四步
鍋裏剩底油,放入五花肉煸炒。
第五步
五花肉出油以後加入香菇丁,葱白,姜蒜末炒出香味,加入三勺生抽,兩勺老抽,一勺蠔油,兩勺料酒翻炒兩分鐘。
第六步
翻炒勻後加雞蛋,八角,冰糖,再倒入炸好的洋葱,加水沒過食材3cm左右,蓋上蓋子,大火燒開後轉中小火燉一個小時。
第七步
煮好之後加鹽再小火燉十分鐘,然後開大火收汁。
第八步
重啟一口鍋,放入清水燒開,加入一勺鹽,一勺油,把青菜放進去氽熟即可。
第九步
盛一碗米飯,澆一大勺滷汁,再把雞蛋切開擺上去,青菜擺在旁邊。
第十步
好香呀!