香噴噴的筍絲烏雞如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
烏雞 :700
葱 :適量
姜 :適量
油 :適量
鹽 :2小勺
蒜 :適量
生抽 :2湯匙
主料
筍絲 :500烏雞 :700
輔料
雞精 :半小勺葱 :適量
姜 :適量
油 :適量
鹽 :2小勺
蒜 :適量
生抽 :2湯匙
具體步驟
1.葱薑蒜切片備用
2.烏雞洗淨斬塊備用
3.鍋內放極少量油,放入葱薑蒜炒香
4.放入烏雞炒至變硬
5.調入生抽炒勻
6.加入多多的水大火煮開,調入鹽,轉小火燉煮1個半小時
7.清水筍絲一袋備好
8.取出筍絲用清水再衝洗兩遍,瀝乾水分備用
9.烏雞燉好後,放入筍絲煮10分鐘
10.最後調入雞精即可出鍋
1.我用的是農家散養烏雞,肉質緊實味道鮮美,卻也不容易燉爛,所以需要至少煮1個半小時,因此鍋裏的水要加足。萬一煮到後來發現水量不足需要補充了,請一定添加熱水。2.雞塊中含有很多的脂肪,不斷翻炒就可以炒出金黃的雞油。為了攝入少一點的脂肪,炒菜的油可以放得很少很少,用來潤潤鍋爆香葱薑蒜就可以了。甚至可以幹鍋直接炒雞,炒出雞油後再利用雞油來炒香葱薑蒜。3.我用的是袋裝的清水筍絲,直接清洗一下就可以入鍋了。如果您用的是鮮筍,最好先用淡鹽水煮5-10分鐘,然後用清水浸泡一段時間,以去除鮮筍的澀味。處理過後的筍再放入雞湯中燉煮,可以保證做出的菜鮮美好吃不澀口。4.這道菜主要是靠雞湯來提鮮,所以湯一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了湯還有大量剩餘,沒有關係,可以用剩餘的雞湯來下面條或者做快手蔬菜湯,味道很鮮美喲!