合菜戴帽如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋 ：2顆
肉絲 ：150公克
豆乾 ：2片
銀芽 ：100公克
韭黃 ：100公克
蒜頭 ：2顆
太白粉 ：1小匙
水 ：1小匙
糖 ：1/8小匙
鹽 ：1/8小匙
酒 ：1小匙
蛋白 ：1/2個

輔料

具體步驟

1. 蒜頭切碎、豆乾切絲、韭黃切段；肉絲以醃料抓勻醃約20分鐘，備用。

2. 熱鍋，加1杯油，以冷油將作法1的肉絲以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。

3. 作法2鍋中留少許油，以中火爆香作法1的蒜碎。

4. 陸續放入作法1的豆乾絲、銀芽、韭黃炒香。

5. 拌入作法2的肉絲拌炒勻，加鹽調味後起鍋盛盤。

6. 太白粉與水調和均勻，加入蛋液打散，將蛋液煎成蛋皮，倒蓋在作法5的菜上即可。