湯種蔓越莓南瓜麪包怎麼做，湯種蔓越莓南瓜麪包的做法

“　　在愛和自由的配方上稍加變動，用冷藏過夜的湯種，加大了配方中的南瓜用量，相應減少了些水，蔓越莓因量不夠也有減少，原方75克我只用了35克，成品出來後是目前做的四個中最軟的一個，放了兩天兩夜後柔軟依舊，是一個能下腰的軟妹哦，有圖為證，口感也不錯，有南瓜香和偶爾咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種蔓越莓南瓜麪包的做法步驟

• 1、先在32克麪粉里加32克開水拌勻製作湯種，冷藏過夜。

• 2、其它原料備用。

• 3、將水和南瓜放入內桶。

• 4、放入麪粉，在兩角分別放上糖和鹽，麪粉中間按一個小坑，放入酵母，再放入冷藏的湯種。

• 5、選一個和麪程序，時間自定，我定了20分鐘。

• 6、結束後加入黃油。

• 7、蔓越莓提前冷水泡30分鐘後瀝乾水，放入後面的果料盒。

• 8、選一個標準麪包程序啟動。

• 9、在和麪結束５分鐘前果料自動投入內桶。

• 10、和麪結束後長按啟動按鍵退出程序，蓋上一層濕布或保鮮膜進行基礎發酵。

• 11、基礎發酵結束後取出麪糰輕壓排氣，分成四份，鬆馳15分鐘。

• 12、取一份撖開上下疊起。

• 13、再撖長

• 14、從一頭捲起。

• 15、依次放入內桶。

• 16、選發酵程序１小時，視實際情況增加或減少發酵時間。

• 17、最後發酵結束後，選烘烤程序，時間約４５分鐘。

• 18、烤好的麪包取出晾至微温密封保存，儘快食用完。

小竅門

水的用量可依南瓜泥的含水量作出調整。最好預留５%的水，以免一次性加入使麪糰過於濕粘。