太谷餅如何做好吃又美味，山西風味
主料
麪粉 ：350麥芽糖 ：1湯匙
雞蛋（ ：2個應該是剛好）
熟白芝麻 ：適量
綿白糖 ：80
食用油 ：50ML
輔料
具體步驟
1. 【糖漿的熬製過程】：鍋裏倒入約50ML食用油；放入80克綿白糖；淋入1湯匙麥芽糖。
2. 開小火，一邊用鏟子攪拌，一邊小火熬煮；熬煮的過程會發現綿白糖漸漸地融化；繼續一邊用鏟子攪拌，一邊小火熬煮至白糖全部融化。
3. 一直用小火熬煮至鍋裏出現無數的泡沫，糖漿就熬好了；熬好的糖漿倒入一個小碗中備用。
4. 【麪糰的和制過程】：麪粉倒入和麪盆中，用筷子在麪粉中央挖一個小洞；熬好的糖漿趁熱徐徐的倒一部分在小洞裏；用筷子把小洞邊緣的麪粉向糖漿裏撥拉；使糖漿與麪粉充分的混合，形成熱的糖漿油性小疙瘩。
5. 拌好的油性小疙瘩放在一邊，繼續徐徐的倒一部分糖漿在乾麪粉上；用筷子撥拉乾麪粉與糖漿混合，形成帶有乾麪粉的油性糖漿麪疙瘩。
6. 雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分別放在兩個小碗內。
7. 取雞蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在乾麪粉上；用筷子撥拉乾麪粉與蛋清完全融合，形成濕性的無數小油性麪疙瘩。
8. 用手用力反覆揉合油性麪疙瘩，使所有的油性麪疙瘩聚在一起，形成一個不光滑的油麪團。
9. 用手用力反覆揉油麪團，直到形成一個表面光滑的油麪團；揉好的麪糰上面蓋一層濕布，放在一邊餳制約30分鐘
10. 【餅坯的製作過程】：餳好的麪糰放在案板上，用力再重複揉幾次，形成一個胖胖的圓柱形麪糰。
11. 用手把圓柱形麪糰揉搓成長條狀，用刀在長條狀的麪糰的表面切割，把麪糰分割成大小均等的劑子。
12. 分割好的所有劑子，取其中一個劑子，大拇指與其他四指配合捏在劑子的腰身處，輕輕的揉捏並旋轉劑子，使劑子成為一個表面圓形的柱體。
13. 用手掌壓在劑子表面向下壓，使劑子成為一個扁的圓形餅坯，這樣餅坯就做好了。
14. 如果覺得餅坯不夠圓潤，可以取一個比餅坯小一點的杯子，倒扣在餅坯上。
15. 手掌壓在杯子底部表面上，用力向下壓；把餅坯邊緣不規則的邊切下，使餅坯變成邊緣圓潤的圓形餅坯。
16. 按以上方法制作好的所有餅坯，分離出的蛋黃液用筷子打散拌勻，用調料刷蘸一點蛋黃液，均勻的在每一個餅坯的表面輕輕的刷一層。
17. 準備少量的食用油和麥芽糖混合在一起，成油性麥芽糖，用調料刷蘸一點油性麥芽糖，均勻的在每一個餅坯的表面輕輕的刷一層。
18. 準備炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，輕輕地在每一個餅坯的表面點幾次，使芝麻均勻分散在餅坯表面。
19. 【餅的烤制過程】：烤盤裏鋪一層錫紙；把沾好芝麻的餅坯放在烤盤裏，餅坯與餅坯之間留一點間隙。
20. 烤箱200度提前預熱5分鐘，把烤盤放在烤箱，200度上下火烤制約10分鐘左右，烤到餅坯熟，表面呈金黃中帶有一點棕黃色，把烤盤取出。
谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。“平遙的牛肉太谷的餅......”這是山西著名歌唱家郭蘭英在“誇山西土產”時唱的歌，也正是這首歌讓太谷餅名譽天下，成為“晉商飲食文化”的典型代表。太谷餅，是一種面制爐烤的實心餅，直徑為12cm、厚1.5cm，薄厚均勻，表皮呈茶黃色，粘有脱皮的芝麻。字最早叫甘餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”，至今已有400多年的歷史。明末清初，在太谷城東南溝子村有一家由襄垣人開的“餅面鋪”，由老字號“文堂”繼承了這一技藝，聞名於省內外，後改名為太谷餅。太谷餅有兩大特點：第一是質優價廉。酥而不硬，軟而不皮；香甜兼有，百食不厭。第二是具有糕點特色。太谷餅不僅鮮食時香、酥、軟、可口，而且即使儲存一月以後再食，味道亦不變。此外，咀嚼時利口、不粘牙，可以説是老幼皆宜。生產歷史悠久的太谷餅，清朝末年已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。它的生產和明清太谷商業經濟的發展有直接關係。關於太谷餅有個傳説，明末清初，太谷縣由於交通便
