杜氏黃燜雞怎麼做，杜氏黃燜雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杜氏黃燜雞的做法步驟

• 1、清洗醃製雞肉:①雞肉清洗後冷水泡15分鐘，瀝去血水，再泡洗一遍，瀝乾。②瀝乾後放入適量料酒、鹽適量醃製20分鐘，待用。

• 2、準備爆香料:將爆香料所需材料洗淨，如圖所示準備好，待用。

• 3、準備燜料汁:按照配料所示放入碗中攪拌待用。

• 4、放油熱鍋。

• 5、爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。

• 6、爆炒雞肉:將雞肉瀝水倒入鍋中，大火翻炒一會兒。

• 7、燜雞肉:將準備好的燜料汁倒入鍋中，翻炒均勻，蓋上蓋子電磁爐1200火燜20分鐘左右（依個人喜歡的口感自定），期間注意翻炒，以免粘鍋。

• 8、收尾:揭蓋，大火收汁，依個人喜好，可放葱花翻炒幾下，出鍋盛出。

小竅門

應朋友不喜吃辣的口味需求，自己創作的，花生粉和芝麻粉是依個人口味才放的，聞起來有花生和芝麻混合微香，但會遮蓋點本味，吃起來略有微顆粒濃稠感，不喜者可以不加。