家庭版缽缽雞如何做好吃又美味
主料
雞 ：1只輔料
藤椒 ：適量生薑 ：適量
辣椒油 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
藤椒油 ：適量
具體步驟
1. 首先是要煮雞，與其説是煮，不如説是把雞燙熟了的。燒一鍋開水，要剛好沒過雞，水開後放入整隻雞，中小火保持鍋裏的水始終處於略微滾開的狀態，大約15-20分鐘即可，時間視雞的大小不同。中途可以將雞翻面。燙熟後的雞，要迅速撈出，放入冰水中冷卻，這樣雞皮迅速收縮，口感才好。冷卻後的雞需要晾乾水分，如果不急需馬上吃，可以放入冰箱冷藏。煮雞的湯不要倒掉，後面還需用。
2. 藤椒，是這個菜的關鍵。
3. 把藤椒和生薑，用一個容器搗碎。
4. 然後注入滾燙的開水，就可以放置一旁放涼了。
5. 取一較大容器，盛入之前煮雞的雞湯。
6. 調入鹽、雞精、糖、辣椒油、藤椒油，再加入放涼的藤椒生薑汁（只要水，不要殘渣）
7. 正宗的缽缽雞是將雞去骨切片，偷個懶直接斬塊了。
8. 斬塊後的雞裝入缽罐中，倒入調好的紅油湯汁，讓其浸泡之中。
9. 另外還可以適當根據自己喜好來改良，比如我喜歡新鮮辣椒的味道，又加了少許切碎的小尖椒。缽缽裏還可以放入一些蔬菜（比如土豆片、藕片之類。不過需要提前處理熟再放入哈）
