香辣酸湯茶香金針肥牛如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肥牛片 ：3兩
金針菇 ：適量
粉絲 ：一小把
葱 ：適量
幹辣椒 ：3顆
玉米油 ：適量
葱花 ：適量
蒜米 ：適量
姜米 ：少許
清水 ：適量

輔料

李錦記雙茶老抽 ：1勺
李錦記蒜蓉辣椒醬 ：1勺
泡椒 ：10顆
泡椒水 ：少許
鹽 ：適量
料酒 ：適量
白醋 ：適量

具體步驟

1. 準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。

2. 金針菇去老根，反覆清洗乾淨。

3. 粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。

4. 焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。

5. 我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。

6. 鍋中倒入適量的玉米油，放入葱薑蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。

7. 放入泡椒和泡椒水，煮開。

8. 加入李錦記雙茶老抽一勺，調好湯汁。

9. 兑入適量的清水，燒開。

10. 湯開後，放入肥牛片。

11. 見肥牛片變色後，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。

12. 撒上香葱和幹辣椒段，鍋中燒熱油，潑到幹辣椒上爆香即可。

烹飪技巧

1.做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因為粉絲遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。2.不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。3.如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬，也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。