好吃的像生海棠果如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鹹蛋黃 ：適量
澄面 ：100
肉粒 ：25
蝦粒 ：適量
香菇 ：適量
蝦米 ：150

輔料

豬油 ：適量

具體步驟

1. 首先是將鹹蛋黃蒸熟，放在砧板上壓成泥，加入衝熟的澄面，再加入適量豬油，搓揉均勻而成。

2. 麪皮包入15克餡，包成圓球收口朝下，上面按一個洞，放入一個青元；上屜蒸4分鐘取出，碼入盤中，上面刷層油即可。

烹飪技巧

這裏要注意一點的是，加入的豬油量十分重要，它是由衝熟的澄面的熟度決定的，如果澄面衝得熟，豬油的量就要多一點，如果澄面衝得不是很熟，豬油的量就要適當少一點，這是因為“像生海棠果”成品的皮，不能像芋角一絲一絲那樣，既要有蜂巢型，但又不能走型、鬆散。“像生海棠果”的餡很具隨意性，可以是鹹餡，也可以是甜餡。鹹餡可以是肉粒、蝦粒、香菇、蝦米等，但不管是鹹餡還是甜餡，餡料一定要成熟的(這是因為皮要炸成蜂巢型，故不可能將果餡炸熟)。特點“像生海棠果”是近年出現的一款潮汕創新點心小食，它口感酥香，造型美觀，富有潮汕風味。點評新派潮州小食一個突出特點，便是更加註重小食的造型藝術，使完美的口味、巧奪天工的造型成為內容和形式的高度統一。潮汕地區地處亞熱帶，四季如春，盛產各類瓜果。新派潮州小食中，便有許多以各種瓜果造型的像生瓜果類小食，它們鮮豔的色澤，逼真的造型，常令人不忍下箸。潮州小食中，本來有許多都是以潮汕本上出產的果瓜為原料，現在這些像生瓜果類小食又以這些瓜果為造型，就使潮州小食更加具有濃郁的潮州田園風味。郭麗文師傅製作的“像生蔬果”這一創新潮州小食，堪稱為這一類潮州小食的代