葷素搭配的肉筋炒四季豆如何做好吃又美味
葷素搭配的肉筋炒四季豆是一道家常小菜哦。食材選用的肉筋是包裹豬裏脊肉的那層白膜，這種食材用於炒制時，它的做法跟一般的肉片、肉絲炒法是不一樣的，它要先氽水，去油，炒制等工序，這樣才能體會到肉筋的爽滑，不膩的口感加入的四季豆增加清爽，可口美味。
主料
肉筋 ：75四季豆 ：100
輔料
姜 ：2蒜 ：2
白糖 ：2
胡椒粉 ：少量
具體步驟
準備好食材
將清洗後的四季豆撕掉老筋摘成4~5釐米的長段；肉筋也切成與四季豆大小相仿的肉條，備用。
將鹽、白糖、雞精、濃縮雞汁、頭抽、胡椒粉和澱粉倒入調味碗中，加入適量的冷開水，調製成一個味汁，備用。
大火燒鍋煮水，水開後，下少許的花生油後，把步驟2的四季豆進行氽水至6分熟（剛轉色），然後撈起過冷，瀝乾水分，備用。
同一鍋沸水，下步驟2的肉筋進行氽水至肉條剛變色，立即撈起。沖水過冷
大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香。
翻炒幾下肉筋，四季豆炒勻
在炒勻後，再將步驟3的味汁倒入勾芡，糊化炒勻後，即可出鍋。
出鍋，將薑片、蒜片夾除丟棄不用，稍加整理，即成。
