![西芹香菇炒肉絲豆乾-春季葷素搭配正當時怎麼做好吃又簡單]( "西芹香菇炒肉絲豆乾-春季葷素搭配正當時怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
西芹 ：
半斤 香乾 ：
4塊 香菇 ：
兩朵肉絲 ：
若干 輔料
鹽 ：
3雞精 ：
1 醬油 ：
少許水澱粉 ：
少許香油 ：
少許葱姜 ：
少許 具體步驟
1. 準備工作：1、西芹去頭，切小段，滾水略焯一下，去水備用。2、香乾切成與西芹差不多的小段，鍋內加底油略煎一下，撈出備用。3、香菇且成小片備用4、肉絲用澱粉、蛋清、料酒以及少許的鹽拌勻後醃製8-10分鐘。
2. 炒鍋加油（油略微多些）把肉絲入鍋滑散，變色即撈出。
3. 鍋中加油，葱薑末爆香後，依次下入豆乾、香菇、肉絲和芹菜翻炒。加入鹽雞精，大火快炒，快出鍋時勾點稀稀的水澱粉，關火後淋點香油，齊了。
烹飪技巧
芹菜容易出水，鹽可以適量少多一些，大火快炒保證了食材的新鮮營養和口感。
