雞腸旺如何做好吃又美味
主料
雞珍 ： 適量雞血 ： 適量
雞腸 ： 適量
酸菜 ： 適量
芹菜 ： 適量
蒜仁 ： 適量
姜 ： 適量
幹辣椒 ： 適量
筍片 ： 適量
沙拉油 ： 適量
花椒 ： 適量
辣椒醬 ： 適量
黃豆醬 ： 適量
高湯 ： 適量
細砂糖 ： 適量
太白粉水 ： 適量
香油 ： 適量
輔料
1. 雞珍洗淨，以交叉劃十字的方式切花；雞血洗淨切小塊；雞腸洗淨切成小段；酸菜洗淨切片；芹菜洗淨拍扁切小段；蒜仁、姜洗淨切片備用。
2. 整條的幹辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
3. 將作法1中的雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
4. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油後，先放入作法1的蒜仁片、薑片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢出後，再加入高湯續煮至滾沸後，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、細砂糖，以小火滾煮約1分鐘後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡並攪拌均勻。
5. 起鍋前再淋上香油，即可食用。
