奶香普羅旺斯雞肉丸如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞胸肉 ：200

輔料

姜 ：3片
生抽 ：1大勺
普羅旺斯烤肉料 ：5
清水 ：少許
橄欖油 ：1大勺

具體步驟

1. 取一隻乾淨的碗，放入兩大勺番茄醬；

2. 加入一大勺生抽；

3. 舀入一大勺奶粉；

4. 倒入涼開水，調和均勻，做為料汁待用。

5. 雞胸肉洗淨，用刀背拍鬆，切成大塊；

6. 雞肉放進攪拌機，倒入少許清水；

7. 姜切碎，放入攪拌機；

8. 攪打成細膩的雞肉茸；

9. 加入生抽；

10. 加入普羅旺斯烤肉料；

11. 用湯勺順着一個方向攪拌均勻；

12. 戴上一次性手套，舀一勺肉餡放在手心，揉成小肉丸，放入墊好粽葉的蒸屜，蒸鍋燒水，水開後放入肉丸，蒸十分鐘左右；

13. 平底炒鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

14. 倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均勻掛一層油；

15. 倒入提前調好的料汁，翻炒均勻，大火收汁；

16. 盛出肉丸，待温度稍涼，用竹籤穿串。

烹飪技巧

1．由於料汁和餡料中都加了生抽，所以不需另外放鹽；2．最後翻炒的目的是裹勻料汁，由於丸子已蒸熟，不需炒太久；3．蒸熟的丸子底部有一點扁，追求完美的話可以改汆丸子。