麻辣腸旺臭豆腐如何做好吃又美味
主料
大塊臭豆腐 ：適量處理好的大腸 ：適量
鴨血 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
蒜末 ：適量
薑末 ：適量
豆瓣醬 ：適量
紅辣椒片 ：適量
酸菜絲 ：適量
月桂葉 ：適量
蒜苗片 ：適量
高湯 ：適量
醬油 ：適量
辣油 ：適量
鹽 ：適量
細砂糖 ：適量
鮮雞粉 ：適量
輔料
1. 將臭豆腐洗淨，瀝乾水分；處理好的大腸切片備用。
2. 鴨血洗淨，切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3. 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。
4. 續將作法3鍋繼續燒熱，放入幹辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
5. 將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
6. 將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入蒜苗片煮至變色即可。
