自制麻辣火鍋如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

一説到火鍋之都重慶，人們都會想到由來已久的麻辣火鍋。麻辣火鍋作為一道享譽盛名的菜品，麻辣為主，多味並存，講究調味，善於變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，獨具一格，飲餐合一，隨心所欲，色香味俱全。

主料

薑片 ：5片
大葱 ：1根
麻辣牛油火鍋底料 ：100g
大蒜 ：1頭

輔料

鹽 ：適量
二鍋頭 ：15g
黃喉 ：適量
午餐肉 ：1盒
牛肉卷 ：適量
羊肉卷 ：適量
金針菇 ：適量
幹辣椒段 ：適量
乾花椒 ：適量
醪糟 ：30g
魔芋 ：1塊
土豆粉 ：1袋
土豆 ：1個
油麥菜 ：適量
口蘑 ：3個
松茸菌 ：適量
雞精 ：10g
冰糖 ：10g
高湯 ：適量
豆腐泡 ：適量
毛肚 ：適量

具體步驟

1.準備材料。

2.魔芋洗淨切片

3.黃喉洗淨切片

4.毛肚洗淨切段。

5.金針菇洗淨，口蘑、松茸菌洗淨，切片。

6.土豆切片泡水。生薑切片，大葱切段。午餐肉切片

7.幹辣椒段和乾花椒用熱水浸泡15-20分鐘。

8.鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。

9.放入“家麻家辣牛油鍋底料”。

10.泡好的辣椒段和花椒，濾去水，倒入鍋底。

11.加入高湯（白開水、雞湯、骨湯）。

12. 放入薑片、蒜瓣、大葱段。大火煮開。

13.碗底加入適量的“家麻家辣”辣椒麪兒幹蘸料。

14.開始涮菜吧。

烹飪技巧

1、蔬菜、肉類隨自己的喜好添加。