好吃的叉燒醬如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

叉燒醬是一種調味品，濃郁的醬香和着蒜香，繚繞在鼻翼，味道鮮美。它與其他的醬相同，可用於當蘸水、拌麪、下飯，也可以用來烹飪、炒菜、燒烤等，但是聽它的名字，我們就會知道它最適用於醃製叉燒。叉燒醬的做法也比較簡單，如果自己學會了，就能隨時享受這份簡單的美味。

主料

蠔油 ：15
白糖 ：30
黃豆豆瓣醬 ：15
生抽 ：15
料酒 ：15
蜂蜜 ：60
老抽 ：15
大蒜 ：20

輔料

鹽 ：5
胡椒粉 ：5
紅曲粉 ：10

具體步驟

1.大部分原料集合

2.將紅曲米放入料理機的研磨杯中（研磨杯只能放乾性材料）

3.開電攪拌約1分鐘

4.打成紅色粉末狀

5.大蒜用刀背拍散，去皮沖洗乾淨

6.將大蒜切成蒜末，或者可以用小工具搗成蒜泥

7.1湯匙（15毫升）老抽倒入大碗中

8.加1湯匙生抽

9.1湯匙蠔油

10.1湯匙黃豆豆瓣醬

11.1湯匙料酒（或米酒）

12.2湯匙白糖（或麥芽糖更佳）

13.1/4茶匙（5毫升）鹽

14.1/2茶匙（10毫升）紅曲粉（可用紅腐乳替代，若無可不加）

15.1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）

16.倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

17.以上醬料加30毫升清水，於鍋內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻

烹飪技巧

1，紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。可作為天然色素添加在食品中。若無，也可用紅腐乳替代。或不加也可以；2，此份量可加工1KG新鮮豬肉；3，黃豆豆瓣醬與四川豆瓣醬（蠶豆豆瓣醬）不同，不辣略甜，如無也可用海鮮醬替代。