鮮香燴豌豆如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
臘肉 :適量
金鈎 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
胡椒粉 :適量
水澱粉 :適量
主料
新鮮豌豆 :適量臘肉 :適量
金鈎 :適量
輔料
薑片 :適量鹽 :適量
糖 :適量
胡椒粉 :適量
水澱粉 :適量
1. 臘肉事先洗淨蒸熟,晾涼後切丁。金鈎洗淨用温水略泡一會。
2. 鍋內油熱後,爆香薑片,倒入臘肉丁炒至吐油。
3. 再放入金鈎同炒出香味,下豌豆炒勻後,加入高湯,剛沒過豌豆即可,蓋上蓋燜10-15分鐘(喜歡吃軟爛的可以燜久點),這時將鹽、糖與水澱粉攪勻備用。
4. 燜好後,淋入第三步混合好的水澱粉,再撒少許胡椒粉,炒勻出鍋。
臘肉蒸熟後,等它徹底涼了再切,比較好切,不容易散碎。如果有幹香菇,泡發後加入一同燜至,口味更好。胡椒粉出鍋前再撒上,避免烹調時間過久,香味揮發。