自制巧克力太妃糖如何做好吃又美味
主料
黑巧克力 ：38可可粉 ：5
淡奶油 ：190
輔料
水飴 ：30細砂糖 ：95
1.將淡奶油、糖、水飴和可可粉倒入小鍋中。
2.開小火加熱，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，隨着加熱就會逐漸溶化的。
3.加入純黑巧克力。
4.不斷攪拌下，巧克力很快融化了。
5.糖液沸騰後更需要注意攪拌，以免糊底。
6.隨着熬煮時間延長，糖液變得越來越粘稠。
7.關火，然後繼續用刮刀不斷攪拌一會兒。
8.待糖液稍降温後裝入耐高温裱花袋中。
9.然後將糖液擠入準備好的模具中
10.模具中的糖塊凝固變硬脱模即可。
11.模具裝不下的糖液，這時候已經不是很燙了，可以手動搓成長條狀，切成小塊，隨意造型。
12.美味的巧克力太妃糖完成。
1.水飴可以用麥芽糖代替。2.這裏巧克力用的是純度66%的黑巧克力。3.熬煮時用燃氣灶的最小火，時間只是做為參考，這個時間長度下做出來的糖軟硬度剛剛好，但是相比原味的來説，時間上會稍微長一點兒。
