三文魚南蠻漬怎麼做,三文魚南蠻漬的做法
“去日本餐廳點餐,你可能見過用日文寫的「南蠻漬け」,有粉絲問我什麼意思?日本料理的南蠻是指西方“南蠻國”,也就是現在的葡萄牙。
葡萄牙美食在17世紀傳入日本,成了最早的南蠻料理,他們將蔬菜、肉類切成丁塊,用料酒醃漬入味,表面裹麪粉油炸,最後與蔬菜泡在“南蠻醋”裏放一天就能享用了,這個也是「天婦羅」的最雛形。
我們在上海城市超市天山店的廚藝教室做「三文魚南蠻漬」,想做出好吃又有日本風味的南蠻漬,可不只是裹麪糊後油炸就好,還有下鍋前醃漬食材的方法。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三文魚南蠻漬的做法步驟
1、首先我們先做南蠻醋,將醬料全部倒進小鍋加熱到沸騰,最後才加入米醋煮約一分鐘後關火。
2、將白洋葱與胡蘿蔔切絲,稍微翻炒後倒入步驟1的南蠻醋裏浸泡。
3、接着將三文魚肉除去多餘水份,切塊後依序抹上鹽與胡椒,最後把每一塊裹上澱粉。
4、將裹好粉的三文魚下油鍋,煎炸兩面出現金黃色,這樣咬起來外酥內軟。
5、起鍋之後,用餐巾專用紙吸掉表面油分,趁熱把魚塊放進前面調好的南蠻醋裏入味,浸泡約30分鐘就可以上桌享用啦!
小竅門
作法雖然簡單,但口感可是各憑本事,一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵!當醬料用對口味了,口感就順口了。