重陽節之壽桃怎麼做,重陽節之壽桃的做法
“重陽節,農曆九月初九,二九相重,稱為“重九”,民間在該日有登高的風俗,所以重陽節又稱“登高節”。還有重九節、茱萸、菊花節等説法。由於九月初九“九九”諧音是“久久”,有長久之意,所以常在此日祭祖與推行敬老活動。重陽節與除、清、盂三節也是中國傳統節日裏祭祖的四大節日。2012年12月28日,法律明確每年農曆九月初九為老年節。
————摘自網絡文章
老媽70歲了,每天任勞任怨,全身心地呵護着自己的孩子們。
重陽節快到了,我也做幾個壽桃表達一下對母親的深愛及感激之情。願母親健康長壽!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
重陽節之壽桃的做法步驟
1、麥芯粉、酵母、白糖入盆,攪拌均勻
2、放適量清水,揉成光滑的麪糰,然後覆保鮮膜進行基礎發酵
3、發至二倍大時,中指蘸一點乾麪粉,在麪糰中間插小洞,不能馬上回彈,説明發酵完成
4、麪糰取出,置於案上,分成7等份,滾圓;其中一個揉入5克抹茶粉
5、白麪團整形成桃子形狀,頂部捏出尖,用勺子的弧邊壓出凹痕;抹茶團擀成薄片,用剪刀剪成桃子形狀,再用勺子邊緣壓出葉脈
6、羊毛刷子蘸少量紅曲粉,刷在桃子表面,頂端和凹部可多刷些,葉了面片抹一點清水,然後墊在桃子下面
7、發到1.5倍大時,可入蒸鍋,水開後,20分鐘,關火,蓋蓋燜5分鐘取出
小竅門
1.整形好的桃子最好放在油紙上,一同入蒸鍋,否則拿起時容易碰破錶皮,影響品相及發酵效果;
2.桃子入鍋前,用勺子再壓一次溝,否則容易無痕;
3.蒸好後先不要打開蓋,蓋蓋子繼續燜上5分鐘,不會因驟冷而影響表皮的光滑。