蒸鮮的做法蒸鮮（含醬料調製）蒸鮮怎麼做

香飄網家常菜 2.62W

“前幾年去青島玩，老同學請吃的浮山蒸鮮。當時就想着一定要在家試着做做。終於～～今天在家試做了，非常成功😁不要小看簡單的蒸鮮，搭配也有講究的，不然會腥氣十足😛”

食材明細

主料

青口貝 （9只）
扇貝（6只）
對蝦（15～20只（淡水））
小章魚 （1袋）
大閘蟹 （6只（淡水））
涮牛肉片 （1盒）
大葉茼蒿 （適量）
芽苗（適量（或綠豆芽））
水磨年糕 （2條）

輔料

洋葱（1個）
大蒜瓣 （10瓣）
小青椒 （1根）
小紅椒 （2根）
黃油（2厚切）
白綿糖 （2匙）
精鹽（2匙）
胡椒粉 （適量）
歐芹碎 （適量）
橄欖油 （適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
三刻鐘（耗時）
簡單（難度）

蒸鮮的做法步驟

1、【蘸料】洋葱去皮、洗淨、切大片；提前剝好的大蒜瓣去蒂；小辣椒洗淨、去蒂，切大段。
2、放入攪拌機打碎。
3、我用的菲施勒，一檔，不用打太碎。
4、先切一厚片的黃油，放入加熱的平底鍋裏融化。
5、倒入打碎的食材，焙香。
6、我覺得不夠香，又切了一厚片的黃油。😛
7、加入糖、鹽、胡椒粉，翻炒調味，
8、加入適量歐芹碎，拌勻。
9、我擔心蘸料太稠，就在起鍋前又少加了一點橄欖油。
10、蘸料就做好了。另外，再準備一份蘸料：醋+生抽+生薑末，吃大閘蟹用。
11、蔬菜洗淨、瀝水備用。我們家喜歡吃大葉茼蒿，下火鍋之類的都喜歡吃～那個白白黃黃的是我在菜場買到的，好像是叫“芽苗”來着，反正不是綠豆芽😄脆爽的口感，濃郁的清香，非常好吃😋
12、喜歡的水產洗淨備用，水磨年糕切大塊備用。同時，準備好電磁爐，燒好開水。
13、水燒開後，先蒸大閘蟹。因為想着要把大閘蟹、海鮮的油漏到水裏，變成汁水，所以大閘蟹這次可以肚皮朝下的蒸。
14、之後再放上其他貝類、對蝦，繼續蒸。
15、蒸好的扇貝肉澆上蘸料，就着一起，非常好吃😋
16、青口貝也可以這樣吃。
17、小八爪魚也醬紫吃😁
18、蒸鍋的水裏有各類海鮮、淡水蝦蟹漏出來的油，很是鮮美。就着這樣的湯汁，將水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下進鍋裏。
19、因為並不都是深海海鮮，加上有清香味足的蔬菜，所以沒有一絲腥氣。非常鮮美～～