“最近我家常吃的是蘿蔔肉餡蒸包,鮮肉蒸包顯然更受歡迎,鬆軟鮮香很好吃。”
鮮肉蒸包的做法步驟
1、350克麪粉、190克温水、酵母1小匙用麪包機揉成麪糰發酵。
2、肉餡加入料酒、花椒粉、醬油、薑末拌勻。
3、分次加入花椒水,順方向攪上勁,讓肉餡吃進一些水去。
4、包之前加入葱末、鹽和油拌成餡。
5、發好的麪糰分成12份。
6、擀皮
7、包成喜歡的形狀。
8、全部包好進行二次醒發。明顯漲大按壓表面有彈性就可以上鍋蒸了。
9、冷水上鍋,上汽後20分鐘。悶一會開蓋。
小竅門
根據自己的麪粉調整水量,麪糰不要太軟,發酵好的麪糰要鋪上薄粉多揉一會。
肉餡加水到比較潤就可以,打太多水進去不好包。