1、先抽去小龍蝦腸線(尾巴中間一片抽出可帶出腸線),清洗乾淨後放冷水加2片姜,一些酒,燒開後倒掉水。
2、備好青蒜、生薑、辣椒、大蒜頭、花椒、八角、香葉。
3、將備好的配料切好。
4、起油鍋,放入花椒爆香,下生薑、青蒜頭、部分蒜頭末爆炒。
5、倒入小龍蝦翻炒,加少許料酒,放一勺老乾媽、少許十三香翻炒,加八角、香葉,加水蓋過小龍蝦,加入生抽、老抽、鹽煮開20分鐘。
6、燒至半乾入味,加少許糖、雞精、胡椒粉翻炒均勻,裝盆後將大蒜末、青蒜鋪小龍蝦麪上。
7、油鍋燒熱油澆在青蒜與蒜頭末上,十三香香辣小龍蝦就做好了。