大龍蝦怎麼燒

現在很多人都喜歡吃龍蝦，可是大家都是喜歡去館子裏面吃。其實還是自己在家做比較好，自己在家做，就可以去菜市場買鮮活的龍蝦，而且自己做會比較乾淨。但是有很多人都不知道自己在家要怎麼做。那麼大龍蝦怎麼燒呢？

大龍蝦怎麼燒

一、蒜蓉龍蝦

需要的食材：龍蝦1只，西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。

做法步驟

1、冰凍龍蝦在自然温度下解凍。

2、冷水如果，將龍蝦蒸一會。

3、大蒜剁成蒜蓉，西蘭花洗淨掰成小朵，在開水中焯燙一下，青豆在開水中稍微煮一會。

4、黃油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入適量的蠔油。

5、加入適量的開水，放入煮好的青豆。

6、把蒸制好的龍蝦，從背部剪開，把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。

二、葱姜雙龍

需要的食材：龍蝦兩隻，葱姜、雞精、料酒、糖各適量。

做法步驟

1、將龍蝦清理乾淨。

2、龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。

3、鍋中留底油，放入葱姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊，撒上少許的雞精，料酒。

4、加入一點水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。

小貼士

1、上生粉炸過之後就不用再用生粉調汁勾芡了。

2、因為龍蝦殼太硬，所以建議用剪刀，瞅準殼與殼連接處的薄膜，善用巧勁兒。

三、煮龍蝦

1、將買回來的龍蝦用清水泡2小時，然後用刷子將龍蝦的外殼刷乾淨，龍蝦外殼非常髒，一定要刷乾淨。去除頭部以及背上的經。刷好後放入白醋中浸泡半小時，讓龍蝦完全變乾淨。

2、處理好的龍蝦，放入盤中瀝乾備用。鍋內起油，油温高時放入姜蒜，炒香撈出，這時倒入龍蝦，翻炒一會，直至鮮紅色時放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。

3、調料都放好後，鍋內放適量清水，最好滿過龍蝦，然後蓋鍋煮十分鐘。

4、十分鐘後，打開鍋蓋繼續翻炒，這時加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做好了。

龍蝦如何清理

1、從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處，取出筷子，排水。

2、這時龍蝦就不動了，輕易地先卸下大螯，翻開頭部的蓋子，清理取出腮。

3、把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓。

龍蝦的正確吃法

吃龍蝦程序為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

3、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

4、吃：吃掉龍蝦的黃。

5、擰：兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足。

6、捏：兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節。

7、剝：剝去腹節的上半部。

8、拽：抽去龍蝦的腸子。

9、撕：如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。

大龍蝦怎麼燒呢？以上為大家介紹了幾種龍蝦的做法，以及一些處理龍蝦的方法，大家要是不太會做，就自己在家好好學學。龍蝦都是生長在淤泥裏面的，所以寄生蟲之類的還是挺多的，所以龍蝦一定要弄熟。希望以上的內容對大家有幫助。