魚香茄子的做法攻略，川菜名流

魚香茄子為中國八大菜系之一，是漢族特色名菜。這道菜由主料為茄子，將其切成長條狀或者魚鱗狀，使得茄子看似魚塊一般，再配以多種輔料加工燒製而成，味道鮮美，營養豐富，與魚香味型相得益彰。每每談及魚香，那濃烈的混合了酸甜鮮辣的味道就在味蕾上盪漾開來，讓人回味無窮，小編都迫不及待想要和大家分享魚香茄子的做法啦!

川菜名流：魚香茄子的做法攻略

一、食材明細

主料

長茄子

輔料

油適量、精鹽適量、白糖適量、香醋半瓶、料酒半瓶、醬油半瓶、澱粉適量、泡椒適量、剁椒適量、大蒜4瓣、生薑一塊

二、做法步驟

1.調製料汁

先往碗裏放入一湯匙白糖、陳醋、料酒、精鹽、少許醬油，用澱粉攪勻即可。

2.調製配料

準備好魚香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、薑末。

3.把長茄子剖成兩片，切成佛手狀，再用幹澱粉抹勻。

4.往鍋裏倒入油，油熱後放入茄子炸透後，撈出茄子瀝乾油。

5.這時鍋裏還留有底油，放入薑末爆香。

5.放入剁椒、泡椒爆香。

7.放入炸好的茄子，稍微翻炒一下。

8.再把調好的魚香料汁倒入，大火翻炒。

8.最後撒入蒜末，炒勻後即可出鍋裝盤。

這份魚香茄子做法食譜簡單方便，耗時約半小時左右，放上剁椒和泡椒，可以使辣味濃烈些，又不至於讓辣味顯得孤單和單調。但要注意的是茄條裹上澱粉炸制的時間不要過久，可以防止被炸制脱水過軟，此外把泡椒切碎可提高辣度。吃茄子儘量不要去皮，因為它的價值就在皮裏面，但一定要洗乾淨，否則農藥有所殘留，會危害到身體的健康哦!