獅子頭清燉紅燒全攻略如何做好吃又美味
主料
豬肉(肥瘦比例3:7 ：600大海米(沒有用蝦皮也可以) ：50
香菇(可以用藕 胡蘿蔔 馬蹄等 ：100
葱細末 ：10
姜 ：1個
雞蛋 ：1個
幹澱粉 ：15
料酒 ：10
高湯或清水 ：40
輔料
八角 ：1個香葉 ：1片
花椒 ：幾粒
葱打成結 ：1棵
冰糖炒成糖色 ：15
醬油 ：10
鹽 ：3
1. 將肥瘦肉分開,瘦肉切成米粒大,肥肉切成石榴籽大。
2. 海米用温水泡軟切成米粒大,香菇切成細粒。
3. 將1和2放入盆中加料酒 鹽 葱姜細末順一個方向攪打上勁。
4. 加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和幹澱粉還是順一個方向攪打上勁。
5. 用兩手配合着團成光滑的幾個均勻的大丸子(我分成了6個)。
6. 放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼並上上色撈出。
7. 沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)。
8. 放湯用料燒開放丸子小火燉1小時剩少許湯,盛出,湯勾薄芡點名油澆在丸子上即可
