怎樣做紅燒肉
紅燒肉這到菜是每個人都喜愛的一道菜，吃起來也是美味十足，口感鮮美。尤其是家裏人一起吃飯的時候，都愛做這道菜。那怎樣做紅燒肉？既要做到好吃又美味，吃起來又油而不膩。下面，小編就一起帶大家做幾種不同口味的紅燒肉的做法：
怎樣做紅燒肉
做法一
⒈原料
五花肉約1.5斤、熟鵪鶉蛋適量
⑵調料
紹興花雕酒600克、普洱茶約2克、香葱一小把、姜一塊、大料3顆、桂皮一小塊、香葉4-5片、生抽醬油4大勺、冰糖100克
⒊做法
⑴五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊。
⑵把五花肉放入冷水鍋中煮沸。
⑶然後撈出，再用熱水沖洗一下，去掉表面的雜質，控幹水分備用。
⑷熟鵪鶉蛋去殼，用熱油煎至表面起皺(也可以用炸的方式)，放一邊備用。
⑸將焯過的五花肉放入砂鍋中，放入香葱節、姜、大料、香葉、桂皮、冰糖、醬油、普洱茶。
⑹倒入花雕酒，酒要沒過所有肉塊。
⑺蓋上蓋子，大火燒開，轉成小火燉3小時。
⑻放入鵪鶉蛋再燉約15分鐘，最後大火收汁即可
做法二
⒈原料
帶皮五花肉1塊、幹山楂片、老抽、冰糖、老抽2湯匙、料酒2湯匙、白糖2湯匙、大葱2段、生薑2片、八角2粒、陳皮1塊、桂皮1塊、香葉2片、清水少許、鹽少許
⒉做法
⑴把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
⑵炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
⑶把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
⑷把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大葱、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
做法三
⒈原料
帶皮五花肉，幹山楂片，老抽，冰糖
⒉做法
⑴帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
⑵盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
⑶將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裏，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
⑷大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
⑸轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裏買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
⑹轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
⑺加入冰糖(一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
怎樣做紅燒肉？上面幾種方法已經告訴大家了，不知道大家學會了沒有。紅燒肉這道家常菜，可以吃。但是，建議大家別多吃，因為它的脂肪是很高的，尤其是那些老人和胖人來説，建議大家少吃一點，不要為了貪吃拿自己的健康開玩笑。
