怎麼燜雞好吃
雞肉是我們日常生活中非常必要的肉類，也是一種很常見的肉類。雞肉的做法有很多，比較有名的有：辣子雞、宮保雞丁等。那麼怎麼燜雞好吃呢？這似乎是一個比較難的問題。沒關係，看了以下這篇文章之後，你一定會覺得燜雞很簡單。
怎麼燜雞好吃
一、黃燜雞
1、用料
三黃雞1只
2、配料
木耳50g、幹香菇100g、筍乾150g、幹辣椒10個、蒜末1湯匙(15g)、青蒜4根、姜5片
3、調料
料酒1湯匙(15ml)、五香粉2茶匙、(10g)鹽、2茶匙(10g)、生抽1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)老抽 1茶匙(5g)、啤酒500ml、油30ml
4、做法
⑴將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。
⑵筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裏煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。
⑶木耳用温水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
⑷青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。
⑸幹香菇清洗乾淨，用温水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。
⑹炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
⑺將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
⑻倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
二、冬菇燜雞
1、用料
三黃雞1斤、冬菇6個、木耳適量、針菜適量、葱薑蒜適量
2、做法
⑴雞塊洗淨瀝乾水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，醃製半小時
⑵冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠幹水分後入鍋炒幹一下水分，利於入味。
⑶冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用
⑷起油鍋，放入葱薑蒜，煎香。
⑸滑入雞塊翻炒均勻
⑹加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘
⑺加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。
⑻翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。
⑼待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。
⑽裝盤，撒入小葱，開吃!
三、蠔油燜雞
1、用料
雞翅5個、胡蘿蔔半根、青椒一個、橙子半個、
2、配料
料酒兩勺、花椒10顆、八角兩顆、陳皮一塊、桂皮三塊、葱一段、姜幾片、冰糖5塊
3、調料
醬油一勺、蠔油三大勺、水適量、香葉兩片、鹽適量、油少許
4、做法步驟
⑴準備葱姜，花椒八角，冰糖，胡蘿蔔塊等。
⑵雞翅洗淨切小塊，半個橙子擠出汁，給雞塊去腥味，加入兩勺料酒，少許鹽，用手抓勻醃製。
⑶葱段，薑片也放進去使勁揉捏，這樣也是為了給雞肉去腥。還可以使雞肉鬆弛，更入味。
⑷胡蘿蔔塊也放入雞肉中，因為胡蘿蔔也要過油炒一下，這樣維生素b才更容易吸收。
⑸鍋裏放適量油，放入冰糖後小火炒出糖色，吧花椒，八角倒進去炒出香味。
⑹醃製的雞肉一起倒進去，大火翻炒至雞肉變色。
⑺雞肉變色後倒入三大勺蠔油，兩勺醬油翻炒均勻。
⑻大火翻炒至裹上醬汁，加入沒過雞肉的開水，開水哦!冷水會使肉質表緊，影響口感。
⑼鍋中放入香葉，陳皮，桂皮，大火燒開，轉中火燉。
⑽中火燉至湯汁變少後，嘗一下味道，加少許鹽調味。
⑾湯汁剩一點點的時候加入青椒塊，翻炒。
⑿青椒熟了，裝盤即可。
以上給大家介紹的燜雞的方法，僅供大家參考。相信大家對怎麼燜雞好吃這個問題，已經有了屬於自己的答案。如果想要在家庭宴會或者朋友聚會上露一手，那麼就按照上面給出的方法去試着自己做做看吧！希望能對你有所幫助。
