豬尾燜腰豆怎麼做，豬尾燜腰豆的做法

“豬尾巴也叫節節香，由骨皮質和骨節組成。一聽這成分就知道富含膠原蛋白喲。豬尾燜腰豆是非常下飯的一道硬菜。豬尾韌韌綿綿，腰豆粉粉糯糯，加姜的辛味、耗汁的鮮鹹，看了就讓人食慾大開。拿汁拌飯，都能吃兩碗米飯🍚🍚各家做菜有各家方法，我做的是家常菜，有跟酒店廚師不一樣的地方，實屬正常。歡迎指教哈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豬尾燜腰豆的做法步驟

• 1、豬尾巴焯水撈出備用，我們市場的冰鮮檔有賣凍豬尾，就是單單豬尾巴那一段，沒有尾巴上面那塊肥骨頭。豬肉檔賣的豬尾巴是一整條的，除了帶皮的尾巴，還有上面一大塊骨頭+肥肉。

• 2、腰豆泡軟，晚上泡第二天用最好。

• 3、我的習慣做法是腰豆先用電飯鍋或高壓鍋煮軟，可以給孩子先喝一小碗腰豆湯。這步隨意。

• 4、姜剁碎。

• 5、少量油和冰糖炒糖色。

• 6、然後把豬尾巴倒進去均勻着色。再把姜倒進去翻炒幾下。

• 7、煮腰豆的水倒進去，還不夠的話就加清水，沒過豬尾巴。

• 8、倒耗油，醬油，大火煮沸轉小火熬煮。用高壓鍋的話，這步就是把豬尾巴連帶湯水倒進高壓鍋煮。

• 9、大概一個小時後，湯汁剩小半。

• 10、倒腰豆進去翻炒均勻。

• 11、再煮20分鐘左右。使腰豆入味，大火收汁。

• 12、盛盤。非常漂亮。