油炸雞樅怎麼做,油炸雞樅的做法
“雨季來了雞樅開始上市,一年一度的油炸雞樅大戰開始,今年老佛爺買了十五斤,下了班吃點飯就在洗雞樅……由於雞樅量太大,於是在後院架起了鍋灶,從天亮到天黑~
油炸雞樅是我們雲南常吃的一種小菜,鮮香味十足,可以作為鹹菜配碗白飯,可以作為配料拌涼菜,早點的米線麪條中放入幾滴雞樅油,完勝任何的帽子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油炸雞樅的做法步驟
1、主料:新鮮雞樅。
2、輔料:紅辣椒,要選用有點辣度的紅辣椒最好。
3、輔料:大蒜
4、雞樅切片。
5、紅辣椒切片。
6、大蒜切片。
7、菜籽油倒入鍋中進行煉油,去除生油味。
8、倒入蒜片,炸至焦黃。
9、再倒入紅辣椒一起炸。
10、紅辣椒炸至微卷,連同油一起撈出放盆裏待用。
11、鍋裏倒入少量菜籽油,油燒開後倒入雞樅翻炒。
12、不停翻炒,防止糊鍋,等雞樅水分被炒幹後,倒入大蒜紅辣椒油,放鹽,繼續翻炒。
13、炒到雞樅變焦便可起鍋。
14、炸的時間短一點,會有微甜的口感,但存放時間較短。炸得時間長一點,會有更濃郁的香味,存放時間也會長點,但是不能把雞樅炸糊了,不然辛苦一晚上的成果就毀了。ps:圖片中的效果已經為極限,時間再長一點可能就要糊了。